Суп харчо – це страва, яка набула широкої популярності не тільки в Грузії, а й у багатьох інших країнах. Відмінна риса цього супу – його насичений та пікантний смак. Кожен гурман знає, що харчо має бути гостреньким та ароматним, щоб надати йому особливого характеру. Без сумніву, головним інгредієнтом, що надає супу такого характерного смаку, є спеція – хмелі-сунелі. Поєднання м'яса, овочів та приправ робить цей суп неповторним та незабутнім.
Основний інгредієнт харчо – це м'ясо. Зазвичай використовується яловичина чи баранина, але варіанти з використанням птиці чи риби теж мають місце. Акуратно обсмажене м'ясо додає супу насичений смак та аромат, надаючи йому особливої пікантності. Це золоте правило приготування харчо: м'ясо має бути свіжим та якісним, адже саме від нього залежить смак та аромат готової страви.
Але м'ясо – це лише основа харчо, адже суп отримує всі свої нотки завдяки спеціям та приправам. Неодмінними складовими харчо є цибуля, часник, томати та хмелі-сунелі. Відварені овочі надають супу яскравого кольору та неповторного аромату. Кожен крок у приготуванні харчо – це ретельно відібрані інгредієнти, які взаємодіють один з одним та створюють багатий та гармонійний смак.
№ | Компонент | На смак має бути |
---|---|---|
1 | М'ясо | Пікантним |
2 | Бульйон | Насиченим |
3 | Помідори | Кислими |
4 | Цибуля | Ароматним |
5 | Перець чилі | Гостро-пряним |
6 | Часник | Ароматним |
7 | Мал | Щільним |
Який харчо на смак?
Харчо – національний грузинський суп із яловичини з рисом. Традиційний харчо дуже пряний, гострий, з великою кількістю часнику та зелені і набагато густіше, ніж інші супи.Рецептура супу "Харчо" ТМ "Доктор смак" дозволяє передати традиційний смак і при цьому не витратити багато часу на приготування.
Яким має бути харчо?
Саме яловичина, а не якесь інше м'ясо, вважається показником правильного харчо Для приготування цього супу вибирають м'ясо на кісточці, чисте, без зайвих прожилок та жиру. Бульйон з ним виходить наваристим, але не надто жирним, ароматним та прозорим. Занадто жирне м'ясо заглушить смаки та запахи спецій та соусу.
Чим відрізняється суп харчо від харчо?
Грузинське харчо з яловичини відрізняє від інших супів те, що він обов'язково включає яловиче м'ясо, волоські горіхи і ткемалі (пюре або соус з аличі). Але як приготувати харчо з яловичини, кожна господиня вирішує сама. Наприклад, ткемалі замінюють гранатовим соком чи помідорами, або не кладуть горіхи.
Які спеції кладуть у суп харчо?
Модифікація універсальної грузинської суміші хмелі-сунелі під суп харчо. склад: коріандр, уцхо-сунелі, чабер, кріп, майоран, базилік, петрушка, м'ята, імеретинський шафран, лавр, паприка, цибуля, часник, томат, пастернак, чорний перець.